Velours
Évasion
Délicatesse
Signature
Plaisir
L'univers
Kuchi se prononce Koutchi et signifie littéralement bouche en japonais. Un nom comme une évidence, tant ce restaurant mêle les délices et parfums d’orient à celui de notre continent.
Lien subtil et raffiné entre l’orient traditionnel et l’occident contemporain, évasion vers l’Asie du sud-est et le Japon, Kuchi se chuchote du coin de la bouche et se savoure avec les yeux. Un cadre élégant et voluptueux, où le velours, le cuivre, le noir laqué se côtoient avec charme et subtilité.
Dans l’assiette, on savoure les mets de la gastronomie française, revisités tels un voyage fantasmé vers l’Asie. Miso, ail noir, notes agrumes, yuzu, citron caviar, shiso, algues nori, infusion au gingembre s’y invitent pour une évasion culinaire envoutante.
Un Lieu, deux Espaces
En arrivant au Kuchi, au deuxième étage de La Maison, on découvre le bar couleur ébène, une ambiance à la fois cosy et vivante avec sa grande table à partager. A l’étage, les banquettes velours invitent au confort et au spectacle qu’offre la cuisine ouverte sur la salle. Des salons plus intimes permettent de profiter de dîners dans l’intimité d’une alcôve. Enfin, en son centre, un patio aux inspirations nippones, aménagé sous l’immense verrière, s’ouvre vers les hauteurs.
le chef
La carte du Kuchi a été conçue par le chef Melvyn Noblet, jeune cuisinier de 31 ans au parcours déjà très riche.
Du Domaine de la Bretesche, où il fit ses premières armes, au Parc Hyatt Paris Vendôme en passant par le Radisson Blu de Porticcio, ce passionné de cuisine affirme dans ses créations une profonde curiosité pour les épices et une réelle appétence pour le travail du poisson sous toutes ses formes.
Son petit plaisir : revisiter les plats de la gastronomie française grâce aux techniques puisées dans les cultures culinaires à travers le monde, en l’occurrence principalement asiatiques.
Toujours en recherche perpétuelle de nouvelles inspirations, féru de cuisine « haute couture », Melvyn affiche un calme à toutes épreuves, une concentration que beaucoup lui envient et une technicité affirmée.
Sa vision de sa cuisine et de son rôle au sein de Kuchi « Être en accord avec la dimension prestigieuse du lieu, se renouveler sans cesse, être à l’écoute de son équipe et des clients pour faire de leur passage au restaurant un moment unique »
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Adresse
9 rue Descartes 44000 NANTES
